Magdalenas veganas

Ingredientes (12 unidades)

• 160 g de bebida vegetal (yo usé de almendras).
• 100 g de aceite de oliva virgen extra variedad suave (Arbequina u Hojiblanca) o aceite de girasol
• 60 g de azúcar blanca.
• 40 g de azúcar moreno o panela (si no tienes, se puede poner toda blanca).
• Ralladura de un limón
• 180 g de harina de trigo.
• 25 g de harina fina de maíz o maicena.
• 10 g de levadura química.
• Una cucharadita de aroma de vainilla.
• Canela al gusto (yo usé una cucharadita).

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.

Batir la bebida vegetal, aceite, azúcares y ralladura. En otro bol, mezclar los ingredientes sólidos: harina, maicena, levadura y canela. Unir los sólidos a los líquidos y mezclar lo justo para que todo se integre.

Verter en moldes de magdalenas, que pondremos sobre soportes rígidos si queremos que las mágdalenas mantengan la forma más o menos. Hornear 20 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar la masa con un palillo, éste salgo limpio. Dejar enfriar sobre un rejilla.

Fuente: inspiradas en  https://www.velocidadcuchara.com/magdalenas-sin-huevo-y-sin-leche/