Galletas de brownie (brownkies) veganas

Ingredientes

• 150 g de harina de trigo.
• 70 g de cacao puro en polvo.
• 120 g de azúcar.
• Media cucharadita de levadura química.
• Media cucharadita de bicarbonato sódico.
• Una pizca de sal.
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra variedad suave o aceite de girasol.
• 3-4 cucharadas de bebida vegetal (yo usé almendras).
• 1 cucharada y media de extracto de vainilla.
• Un tercio de taza de: chips de chocolates + nueces troceadas.

Preparación
Precalentar el horno a 160°C.

Mezclar primero los ingredientes sólidos (harina, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal) en un bol y añadir luego los líquidos(aceite, bebida vegetal y vainilla). Incorporar los chips y las nueces y mezclar todo bien.

Formar bolitas del tamaño de una nuez sobre una bandeja de horno forrada con papel y hornear 12 minutos. 

Sacar del horno y aplastar cada galleta un poco (las grietas que se forman son fantásticas). Estarán blanditas y al paso de unos 10 minutos ya se endurecerán para poder dejar que enfríen completamente en una rejilla 

Fuente: https://chocolatecoveredkatie.com/2018/11/29/chocolate-brownie-cookies/