Albóndigas de alubias y soja

Ingredientes:
• 220 g de alubias cocidas (cualquier tipo).
• 40 g de soja texturizada fina hidratada (con agua, salsa de soja, salsa de barbacoa y especias sabor carne).
• 6 cucharadas de pan rallado.
• Sal, pimienta en polvo, perejil y ajo en polvo.

Preparación:
Triturad todo, formad bolitas con las manos, enharinadlas y ponedlas en una sartén con un poco de aceite hasta dorarlas y ponerlas crujiente. Mezclad con la salsa y cocinad unos 3-5 minutos más para que adquiera más sabor de ésta.

La salsa es muy parecida a la que hacía mi abuela, salsa amarilla, que se hace con un sofrito de cebolla y ajo con vino blanco y un poco de harina para espesar. Riquísimo.