Muffins de chocolate

Ingredientes:

• 75 g aceite de girasol (u otro suave).
• 225 g bebida vegetal (yo usé de soja).
• 1 cucharada aroma de vainilla (o un sobre de azúcar vainillado o algo similar).
• 200 g azúcar.
• Pizca de sal.
• 225 g harina de trigo.
• 25 g cacao puro en polvo.
• 3 cucharaditas levadura química.
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico (opcional).
• 80 g (un buen puñao) chips o trocitos de chocolate.
• 1 cucharadita vinagre de manzana.

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Mezclar el aceite con la bebida vegetal y la vainilla. Después añadir el azúcar. Seguir integrando y añadir el resto de ingredientes, excepto el vinagre. Por último, incorporar el vinagre y mezclar todo muy bien.

Repartir la masa en cápsulas de magdalenas y hornear unos 30 minutos (hasta que la pinchar con un palito la masa, éste salga limpio).

Fuente: Instagram de @fitgreenmind