Tarta de mango

Por lo sencilla que es de hacer, los ingredientes fáciles que encuentras en cualquier supermercado y lo riquísima y fresquita que queda, esta tarta se mete en el ranking de tartas más ricas que he probado/hecho.

La textura es blandita, como una tarta de queso. El sabor es como un mousse de mango, dulce y suave. 

Es del libro "Cozinha vegana. Doces e sobremesas" de Gabriela Oliveira (primera receta que hago de él y estoy encantada). Cambié la base y la cantidad de agar, aquí tenéis mi versión:

Ingredientes:

Base:

• 175 g galletas.
• 45 g margarina.

Crema:

• 1 mango.
• 1 lata leche de coco (400 ml).
• Zumo y ralladura de un limón.
• 70 g anacardos remojados previamente.
• 3 cucharadas almidón de maíz ("maicena").
• 80 g azúcar.
• 2 g agar-agar.
• Pizca de sal.

Preparación:

Base: triturar las galletas con la margarina. Forrar un molde, presionando sobre la base.

Crema: triturar todos los ingredientes juntos (en mango pelado y sin hueso, lógicamente) y ponerlos a hervir durante unos minutos en un cazo, sin dejar de remover. Debe quedar una crema espesa como la crema pastelera. Verter sobre la base y dejar enfriar mínimo 8 horas, pero mejor de un día para otro. Yo la decoré con más galleta rallada por encima. Lista.

Fuente: libro "Cozinha vegana. Doces e sobremesas" de Gabriela Oliveira .