Revolucetas para transitar

Ingredientes: 100 g cebolla. 100 g no pollo. 2-3 dientes de ajo. 50 g queso crema vegetal. Sal y pimienta molida. Preparación: Picar la cebolla, el nopollo y el ajo y sofreir tranquilamente a fuego lento en aceite de oliva hasya que todo se dote y quede blandito. Salpimentar.  Triturar con el queso crema (cuesta un poco, a mí me quedó con más pinta de zurrapa) y listo. Fuente: Instagram de @cocinacony

Ingredientes: Para el parmentier: 400 g patatas. 1 puerro. 125 g leche vegetal sin edulcorar. Sal, pimienta molida y nuez moscada molida. Para las chips: 2 alcachofas. Limón. Aceite para freir. Sal. Para el nopollo: 180 g nopollo. Muuucho ajo (como 6-7 dientes). Limón. Perejil. Preparación: Parmentier : pelar y cortar las papas y ponerlas a hervir durante 20 minutos junto al puerro cortado en 3-4 trozos y un poco de sal. Escurrir y triturar juntos al resto de ingredientes. Chips : pelar y cortar las alcachofas hasta quedarnos solo con el corazón. Laminarlas finitas y poner en un bol con agua y limón mientras cortas todas. Freir en abundante aceite hasta que se doren. Escurrir y poner sal. Nopollo : cortar el nopollo en trozos más pequeños (a nosotras nos gusta así) y dorarlo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo y perejil y dejarlos hasta que el ajo se dore (cuidado que no se queme). Añadir un chorrito de zumo de limón y dejar evaporar el líquido. Montaje : bas...

Aunque el ragú o boloñesa lleva originalmente (creo) cebolla, apio y zanahoria, esta versión que estoy haciendo últimamente creo que me convence más aún (ambas están ricas, de todas formas). Os dejo la receta más o menos con medidas pero yo la hago a ojo y según lo que vaya teniendo por casa. Ingredientes: 1 puerro. 4-5 champiñones grandecitos. 3-4 dientes de ajo. Un puñado de soja texturizada fina (o cualquier otro texturizado). Sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo y especias de pollo (cuidado que suele traer sal). Vino blanco. 400 g tomate triturado. Aceite de oliva virgen y un poquito de azúcar. Preparación: Cortar todas las verduras en trocitos pequeños. Hacer un sofrito añadiendo los puerros y los champiñones a una sartén con aceite a fuego medio.  Cuando estén blandas, añadir el ajo, la soja y las especias (echar primero las especias de pollo, probar y según eso añadir sal o no). Dejar unos minutos para que la soja se pongan algo dorada. Incorporar un chorro d...

Esto más que una receta, es una idea para comer tempeh. Queda muy crujiente y sabroso. A mi normalmente no me gusta mucho este derivado de la soja, pero el que venden de vez en cuando en Lidl me gusta y así quedó increíble. Ingredientes: Tempeh. Aceite de oliva virgen. Salsa de soja. Preparación: Precalentar el horno a 200°C. Cortar el tempeh muy finito. Mezclar un poco de aceite con salsa de soja y pincelar por ambos lados las rodajas de tempeh. Hornear 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Yo lo acompañé con aguacate, chili, tomate... a modo de nachos. Riquísimos.

Este empanado que adapté de peace_l0ve_vegan queda muy sabroso. Lo usé para empanar unos filetes de seitán (publicación anterior) rellenos de queso y quedaron unos San Jacobo a brutales 😍😍 Os dejo las medidas del empanado. Ingredientes: 1/2 taza leche vegetal (125 ml). 1 cucharada salsa de soja. 1 cucharada mostaza. 3 cucharadas harina Yolanda (vale también con harina de trigo normal). Pimienta en polvo. Preparación: Mezclar todo y listo. Yo siempre rebozo primero pasando por harina, luego por esta mezcla líquida y luego por pan rallado. Y lo dejo enfriar en la nevera antes de freír al menos 20 minutos para que se asiente el empanado. Fuente: Instagram de @peace_l0ve_vegan

Esta receta de seitán queda más dura que el que ya está subido (seitán básico) y es perfecta para meterlo en bocadillos, hacer San Jacobos, filetearlo... La textura de la otra receta es más arenosa, se deshace más, y este es más firme. Ingredientes: 280-290 g gluten. 50 g pan rallado. 50 g harina de garbanzos. 50 g levadura de cerveza desamargada. Pimienta en polvo. Orégano seco. 2 cucharadas salsa de ostras vegana. 1 cucharada humo líquido. 100 g salsa de soja. 2 vasos de caldo (o agua, saldrá menos sabroso), unos 400 ml. Preparación: Mezclar el gluten, pan rallado, harina, levadura, pimienta y orégano. Mezclar los líquidos en otro bol y añadir a los ingredientes secos. Mezclar, poco, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejar reposar 20-30 minutos. Dividir el seitán en 3 bolas, envolver en papel film resistente al calor o papel de hornear y poner al vapor durante 1 hora. Dejar enfriar y listo. A la nevera o al congelador.

Riquísimas. La textura es blandita (parecido a un falafel, pero más suave) y el sabor es increíble. Parece que están empanadas pero no, supongo que la harina de lenteja provoca esas miguitas. Me han gustado mucho. Ingredientes: 200 g lentejas sin cocer. 1 cucharadita ajo en polvo. 1 cucharadita cebolla en polvo. 1 cucharadita especias para pollo. Pizca de sal y de pimienta negra molida. 1 cucharada aceite de oliva virgen. 2 cucharadas salsa de soja. 1/2 taza (125 ml) tomate frito. 1 y 1/2 taza (375 ml) agua. Preparación: Triturar las lentejas con el ajo, cebolla, especias, sal y pimienta, hasta obtener un polvo fino.  Añadir el aceite, la salsa de soja, el tomate y 1/2 taza de agua y mezclar todo bien.  Llevar a una sartén a fuego medio y añadir el resto de agua (1 taza). Remover constantemente hasta que se evapore el agua y quede una masa con consistencia de plastilina que se separe perfectamente de la sartén. Retirar del fuego, tapar con un papel film y dejar enfriar.  ...

Vaya MARAVILLA 🤩 Recetaca de pulled nopork con setas ostras (sí, no hace falta que sean cardo). La salsa le queda increíble, me he basado en la de @ellysplate pero cambiando los ingredientes raros por los que yo tenía 😁 El pan también es casero (tenéis la receta en el blog, es el "pan de hamburguesas/perritos II") y me ha salido especialmente ESPONJOSO (no sé qué está mejor, si el pan o el pulled pork 😂). Con estas cantidades sale para una buena hamburguesa (como la de la foto) o para dos menos cargadas: Ingredientes: 200 g setas ostras Para la salsa: 3 cucharadas ketchup 1 cucharada srisacha 1 cucharada azúcar moreno 1 cucharada vinagre balsámico 1 cucharadita mostaza Dijon 1 cucharadita pimentón dulce 1 cucharadita cebolla en polvo 1 cucharadita humo líquido 1 cucharadita salsa de soja Sal y pimienta molida Preparación: Limpiar las secas con agua y desilacharlas con los dedos, empezando por el sombrero y tirando hacia el pie. Deben ser tiras finitas (unos 3-5 mm). Los pi...

Ingredientes: Salsa de tomate (yo la hice casera con cebolla, ajo, tomate triturado, sal, pimienta molida y orégano seco). Filetes gorditos de nopollo. Chorizo vegano. Queso vegano. Albahaca fresca. Preparación: Cocinar los filetes en una sartén con aceite unos minutos por ambos lados, hasta que se doren. Cocinar también el chorizo y cortarlo luego en láminas finas. Hacer unos cortes transversales al filete, sin llegar abajo, y rellenar cada hueco con un trocito de chorizo, queso y una hoja de albahaca. Verter la salsa de tomate en una sartén, poner sobre ella los filetes rellenos y poner más queso encima de ellos. Tapar la sartén y dejarla unos minutos a fuego medio-fuerte (para que el tomate se caliente y el queso se funda). Acompañar con algo verde y listo.

Ingredientes: 160 g gluten. 50 g harina de garbanzos. 50 g pan rallado. 2 cucharadas levadura de cerveza o nutricional. 1 cucharada especias para pollo vegano. 1 cucharada orégano seco 1 cucharada ajo en polvo. Pizca de pimienta molida. 4 cucharadas salsa de soja. 4 cucharadas aceite de oliva virgen. 200 g agua Caldo para hervir el seitán. Preparación: Mezclar los ingredientes secos (gluten, harina, pan rallado, levadura, especias, orejano, ajo y pimienta). En otro bol, mezclar los ingredientes líquidos (soja, aceite y agua). Mezclar los ingredientes secos con los líquidos, amasar ligeramente para que todo se integre y dejar 15 minutos reposando. Dividir la masa en 3 porciones, darle forma de bola y añadir al cazo con el caldo (que debe estar frío). Poner a fuego fuerte y cuando hierva, bajar a fuego medio y dejar durante 1 hora (yo en los últimos 15 minutos subí el fuego a fuerte). Dejar enfriar el seitan en el caldo. Fuente: https://veganraskal.com/seitan-y-fucking-b...

Ingredientes: 1 cebolla. Sal. 3 dientes de ajo grandes. 2 zanahorias pequeñas. 185 g nopollo comprado (una bandeja). 2 hojas de laurel. 1 cucharada panela o azúcar moreno. 10 ciruelas pasas. Pimienta molida. 1 patata. 200 g vino tinto vegano. 300-500 g caldo/agua. Preparación: Cortar la cebolla muy fina y sofreír en aceite de oliva. Salar.  Cuando esté doradita, añadir el ajo, laminado, y las zanahorias cortadas en bastones gorditos. Dejar unos minutos más para que el ajo se cocine. Añadir el nopollo y cocinar hasta dorarlo.  Incorporar entonces el laurel, la panela y las ciruelas, la pimienta molida.  Al minuto incorporar la patata (chascada, para que suelte almidón), el vino y el caldo (yo puse primero 300 g y luego fui añadiendo más para que la papa se hiciera bien). Dejar tapado durante 20-30 minutos a fuego lento. Corregir de sal y añadir más caldo si lo quieres más líquido o dejar reducir el caldo más si lo quieres menos líquido. Fuente: Instagram de @lagloriavegana...

Ingredientes: Salsa: 2 cucharas yogur de soja. 2 cucharadas mayonesa vegana. 1 cucharada sriracha. 1 cucharada zumo de limón. Pizca de sal. Pizca de azúcar. Para el tofu: 170 g tofu. 1 cucharada salsa de soja. 1 cucharadita ajo en polvo. 1 cucharadita cebolla en polvo. 1/2 cucharadita sal. 1/2 cucharadita pimentón dulce. 1/2 cucharadita pimentón picante. 1 cucharadita copos de chili. 1/2 cucharadita comino en polvo. Para el burrito: Tortitas de burritos. Lechuga. Tomate laminado fino. Cebolla rallada fina. Preparación: Salsa: mezclar todos los ingredientes y listo. Tofu: desmigar el tofu con los dedos y dorar en una sartén con aceite. Añadir el resto de ingredientes y un chorrito de agua. Dejar que todo el líquido se evapore y listo. Montaje: poner una tortita en una sartén con un poco de aceite. Encima, añadir un poco de tofu, lechuga, tomate, cebolla y salsa al gusto, dejando espacio en los bordes de la tortita sin relleno. Encima de todo esto, poner una tortita un poco más pequeñ...

Las setas imitan la carne y están deliciosas. Podéis hacerlas marinándolas previamente (cuanto más tiempo, mejor; opción 1) o directamente mezclando todo en la sartén (opción 2). Ingredientes: 2 setas cardo deshilachadas. 1 cucharada salsa de soja. 1 cucharadita aroma de humo. 1 cucharada salsa de barbacoa. 1 cucharadita ajo en polvo. 1 cucharadita cebolla en polvo. 1 pizca de pimienta molida. 1/2 cucharadita sriracha. 1/2 cucharadita azúcar. Preparación: Deshilachar los pies de las setas raspando con un tenedor. El sombrero lo trocearemos en trozos pequeños con las manos. ➡️ Opción 1: Mezclar las setas con el resto de los ingredientes y dejar reposar en el frigorífico unas horas. Poner en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen y echar las setas con el marinado. Dorar durante unos 8-10 minutos o hasta que tengan la consistencia que más te guste. Listo ➡️Opción 2: dorar las setas con un poco de aceite de oliva en la sartén. Cuando estén crujientes, añadir el resto de ingredientes...

Ingredientes: Para la masa de nuggets: 180 g garbanzos cocidos. 100 g bebida de soja. 3 hojas salvia fresca muy picadas. 10 g mostaza. 40 g almendras molidas. 1/2 cucharadita sal. 3 cucharaditas almidón de tapioca. Pizca de nuez moscada. Pizca de pimienta molida. 15 g levadura de cerveza. 2 cucharaditas aceite de girasol. 100 g gluten. Para el rebozado: 1. Harina para cocinar sin huevo. 2. Nohuevo: un poco de harina para cocinar sin huevo con agua mezclada. 3. Panko/pan rallado. Preparación: Para la masa de nuggets: triturar los garbanzos con la bebida de soja muy bien. Añadir el resto de ingredientes excepto el gluten y volver a triturar. Añadir el gluten y mezclar todo muy bien, amasando durante un par de minutos. Formar dos salchichas gordas, envolver en papel film resistente al vapor y vaporear durante 40-60 minutos. Una vez pasado el tiempo, sacar las salchichas y dejar enfriar por completo. Después cortar rodajas, que serán nuestros nuggets. Para el rebozado: pasar primero por ...

Ingredientes: 100 g tomates secos hidratados en aceite. 150 g semillas de calabaza. 75 g semillas de girasol. 2 cucharaditas ajo en polvo. 2 cucharadita cebolla en polvo. 1 cucharadita especias para pollo. 1/2 cucharadita comino molido. 1 cucharada orégano. 1'5 cucharada pimentón dulce. 1'5 cucharada pimentón picante. 1 cucharadita sal. Pizca pimienta molida. 1'5 cucharada semillas de lino molidas. 3 cucharadas vino blanco vegano. 4 o 5 cucharadas de arroz cocido. Preparación: Escurrir los tomates e intenta quitarle todo el aceite posible. Triturar los tomates con el resto de ingredientes excepto el arroz. Las semillas deben quedar trituradas bien. Mezclar entonces el arroz con la masa con una cuchara o lengua pastelera teniendo cuidado de no cargarnos el arroz. Dar forma de chorizo y enrollar en papel film resistente al calor, haciendo dos nudos en los extremos. Hervir en agua durante 20 minutos. Fuente: Instagram de @mis_veggie_recetas

Ingredientes: 400 g tofu firme o extrafirme (el que viene al vacío y sin líquido o con muy poco). 1 taza (140 g) gluten. 1/4 taza (15 g) levadura nutricional. 2 cucharadas aceite de oliva virgen. 2 cucharadas almidón de maíz (maicena) o tapioca. 2 cucharaditas cebolla en polvo. 2 cucharaditas ajo en polvo. 1 cucharadita romero. 1/2 cucharadita tomillo. 1 cucharada especias para pollo. 1/2 cucharada aroma de humo. 140 o 150 g agua. Especias al gusto para rebozar (yo usé de chimichurri). Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Triturar el tofu. Añadir el resto de ingredientes excepto las especias de rebozar. Volver a triturar unos minutos hasta que se integre todo bien. Amasar un par de minutos con las manos (debe quedar una masa blanda y muy manejable pero que no se pega a las manos). Hacer un rulo grande. En un trozo de papel de aluminio grande disponer las especias del rebozado y pasar el seitán por ahí, de forma que toda la superficie de éste quede bien rebozada. En...

Ingredientes: Yuba deshidratada. Especias de pollo al curry. Salsa de soja. Aceite de oliva virgen. Ajo en polvo. Cebolla en polvo. Aroma de humo. Maicena diluida en agua. Obleas de arroz. Preparación: Hidratar bien la yuba en agua caliente.  Cuando esté blandita, escurrirla, partirla en trozos medianos, meterla en un recipiente, añadir la salsa de soja, el aceite, el aroma de humo y la especias. Cerrar el recipiente y sacudir bien para que todo se impregne. Dejar reposar unas horas (cuánto más, mejor). En un plato hondo ir remojando un poco los trozos de yuba ya condimentados en la maicena diluida con el agua. Depositar estos trozos en un papel film y cerrarlo haciendo un nudo.  Vaporear durante 15 minutos y dejar reposar y enfriar u poco.  Dorar a la sartén con aceite de oliva (algunos pueden envolverse en obleas de arroz previamente hidratadas). Fuente: técnica del Instagram de @veganraskal

Ingredientes: 1 puerro. 4 o 5 dientes de ajo. 1 cucharada pimentón dulce. 2 cucharaditas pimentón picante. 100 g guisante texturizado fino. 60 g copos de avena. 2 cucharadas levadura de cerveza. 1 cucharadita ajo en polvo. 1 cucharadita sal. 1 cucharadita orégano. 375 g caldo vegetal. 60 g salsa de soja. 1 cucharada aroma de humo. 2 cucharadas psyllium. Preparación: Picar el puerro y el ajo y sofreír con un fondo de aceite de oliva hasta que estén doradito. Añadir entonces los pimentones y dejar un minuto o así (cuidado que puede quemarse). Retirar del fuego y añadir a un bol. A ese mismo bol añadir el resto de ingredientes excepto el psyllium. Remover todo bien y añadir el psyllium. Remover de nuevo un par de minutos y dejar en la nevera unos 20/30 minutos para que espese más. Sacar de la nevera y formar las chistorras: primero con las manos le damos forma de salchicha y luego nos ayudamos con un trozo de papel film o de horno para hacerlas más finas. Dejar enfriar en la nevera una o ...

Ingredientes: 260 g garbanzos cocidos y escurridos. 90 g agua. 2 cucharitas aroma de pollo. 1 cucharadita ajo en polvo. 1 cucharadita cebolla en polvo. 1/2 cucharadita pimentón dulce. 1/2 cucharadita pimentón picante. Pizca de pimienta molida. 1 cucharada orégano seco. 180 g gluten. Para cocer: 1 litro caldo de verduras. Pd: no lleva sal porque el sazonador ya es salado y mi caldo también (si no usáis caldo así, con una cucharadita iría bien). Preparación: Triturar todos los ingredientes excepto el gluten y el caldo de verduras durante unos minutos. Añadir el gluten y triturar un par de minutos más. Poner la masa sobre una superficie y amasar otro par de minutos más. Dividir la masa en cuatro porciones y cada cada porción hacer lo siguiente: dar forma de salchicha (lo más fina que puedas), retorcer la sobre sí misma y hacerle un nudo (o más, si puedes). Poner las cuatro porciones en una sartén/cazo ancho y alto con un poco de aceite de oliva en la base. Dorarlos 3/4 minutos por cada la...