Seitán con tofu (seitofu)

Ingredientes:

• 400 g tofu firme o extrafirme (el que viene al vacío y sin líquido o con muy poco).
• 1 taza (140 g) gluten.
• 1/4 taza (15 g) levadura nutricional.
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen.
• 2 cucharadas almidón de maíz (maicena) o tapioca.
• 2 cucharaditas cebolla en polvo.
• 2 cucharaditas ajo en polvo.
• 1 cucharadita romero.
• 1/2 cucharadita tomillo.
• 1 cucharada especias para pollo.
• 1/2 cucharada aroma de humo.
• 140 o 150 g agua.
• Especias al gusto para rebozar (yo usé de chimichurri).

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Triturar el tofu. Añadir el resto de ingredientes excepto las especias de rebozar. Volver a triturar unos minutos hasta que se integre todo bien. Amasar un par de minutos con las manos (debe quedar una masa blanda y muy manejable pero que no se pega a las manos). Hacer un rulo grande.

En un trozo de papel de aluminio grande disponer las especias del rebozado y pasar el seitán por ahí, de forma que toda la superficie de éste quede bien rebozada. Envolver la masa con el papel y cerrarlo bien por los extremos. Hornear 30 minutos. Pasado ese tiempo, abrir el papel de aluminio y hornear otros 30 o 40 minutos destapado.

Sacar del horno, dejar enfriar y meter en la nevera al menos 8 o 10 horas antes de consumirlo (para que la textura sea la adecuada).

Fuente: https://www.86eats.com/recipes/vegan-deli-sliced-turkey-breast