Magdalenas de pera

Ingredientes:

• 120 g harina de trigo.
• 20 g harina fina de maíz ("maicena").
• 30 g almendra molida.
• 1/2 cucharada levadura química (6 g).
• 1/4 cucharadita bicarbonato sódico.
• Pizca de sal.
• Canela en polvo, jengibre en polvo y nuez moscada.
• 50 g aceite suave (oliva variedad suave, girasol...).
• 120 g bebida vegetal.
• 60 g azúcar.
• 1 cucharada aroma de vainilla.
• 100 g peras ercolinas sin piel cortadas en cubos pequeños.
• 1/2 cucharadita vinagre de manzana.

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Mezclar los sólidos, añadir los líquidos (excepto el vinagre) y cuando todo esté bien integrado incorporar la pera y mezclar. Por último añadir el vinagre y mezclar bien.

Hornear 30 minutos o hasta que al pinchar los muffins con un palito éste salga limpio. 

Fuente: Instagram de La Gloria Vegana