Galletas de almendras sin azúcar añadido

Ingredientes:

• 1 manzana.
• 130 g almendra molida.
• 50 g harina de trigo.
• 2 cucharadas mantequilla de cacahuete.
• 2 cucharadas bebida vegetal (yo usé de soja).
• Canela en polvo al gusto.
• 1 cucharadita aroma de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Pelar, quitar el corazón y trocear la manzana. Meterla al microondas durante 3-5 minutos, hasta que esté blanda y cocinada. 

Aplastarla con un tenedor y añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien, quedará un masa muy pegajosa que no es posible manejar con las manos. 

Para hacer las galletas solo hay que disponer cucharadas de masa sobre un papel de horno. Para hacerlas más finas podemos aplastarlas con las manos húmedas (así no se pega la masa a ellas).

Hornear 15 minutos y listas.