Nopollo en salsa de vino tinto

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• Sal.
• 3 dientes de ajo grandes.
• 2 zanahorias pequeñas.
• 185 g nopollo comprado (una bandeja).
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharada panela o azúcar moreno.
• 10 ciruelas pasas.
• Pimienta molida.
• 1 patata.
• 200 g vino tinto vegano.
• 300-500 g caldo/agua.

Preparación:

Cortar la cebolla muy fina y sofreír en aceite de oliva. Salar. 

Cuando esté doradita, añadir el ajo, laminado, y las zanahorias cortadas en bastones gorditos. Dejar unos minutos más para que el ajo se cocine.

Añadir el nopollo y cocinar hasta dorarlo. 

Incorporar entonces el laurel, la panela y las ciruelas, la pimienta molida. 

Al minuto incorporar la patata (chascada, para que suelte almidón), el vino y el caldo (yo puse primero 300 g y luego fui añadiendo más para que la papa se hiciera bien).

Dejar tapado durante 20-30 minutos a fuego lento. Corregir de sal y añadir más caldo si lo quieres más líquido o dejar reducir el caldo más si lo quieres menos líquido.

Fuente: Instagram de @lagloriavegana