Shepherd's pie vegano

 

Ingredientes:

Para el fondo:

• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 2 ramas de apio.
• 9 champiñones medianos.
• 4 dientes de ajo.
• Sal y pimienta molida.
• 1/2 cucharadita romero.
• 1 cucharadita tomillo.
• 2 cucharadas levadura de cerveza.
• Un chorro de vino vegano (blanco o tinto, como prefieras).
• Una cucharada tomate concentrado.
• 100 g lentejas cocidas.

Para el puré:

• 3 patatas medianas.
• Sal y pimienta molida.
• 2 cucharadas levadura de cerveza.
• Un chorro de agua o bebida vegetal sin edulcorar.
• 1 cucharada margarina 100% vegetal.

Preparación:

Fondo: cortar todas las verduras muy finitas (para la zanahoria y los champiñones he usado una picadora eléctrica). Sofreír las verduras: primero poner la cebolla, luego la zanahoria, a continuación el apio y por último los champiñones y el ajo. Salpimentar y esperar a que todo se ablande. Verter el romero y el tomillo. Mezclar bien, echar el vino y dejar que evapore. Por último añadir el tomate, la levadura y la lentejas. Mezclar todo y poner sobre un recipiente apto para el horno.

Puré: hervir las papas, machacarlas y mezclar con el resto de ingredientes. Necesitara más o menos líquido según la textura que se quiera conseguir. Disponer el puré por encima del fondo (yo usé una manga pastelera) y hornear a máxima temperatura hasta que el puré se dore.