Tofu en salsa tropical

Ingredientes:

• 300 g tofu.
• 2 cucharadas almidón de maíz (maicena).
• 1/2 pimiento rojo.
• 1'5 cebolla de primavera (las finitas).
• 2 dientes de ajo.
• Un trozo de jengibre fresco.
• 1/2 cucharadita tomillo.
• 1/2 cucharadita canela molida.
• 1/4 cucharadita copos de chili.
• 1/2 cucharadita sal.
• 3 cucharada tomate concentrado.
• 1'5 cucharada salsa de soja.
• 2 cucharadas sirope de agave.
• 4 cucharadas zumo tropical (puedes usar otras 4 cucharadas más si espesa mucho).
• Zumo de 1/2 limón.

Preparación:

Prensar el tofu para quitarle el máximo líquido posible. Cortar el tofu con las manos, a trozos medianos. Mezclarlo bien con la maicena y ponerlo en una sartén con aceite de oliva virgen a fuego fuerte. Ir removiendo hasta que se dore por todos lados (los trozos se pegan, hay que ir separándolos).

Cortar el pimiento en cuadrados medianos y sofreír con un poco de aceite de oliva virgen. A los 4-5 minutos añadir las cebollas también cortadas (con la parte verde y todo). Cuando todo esté más o menos blando, añadir el jengibre y el ajo (ambos picados finamente). Bajar el fuego y mantener unos minutos removiendo. 

Añadir las especias y la sal y seguir a fuego medio/bajo un par de minutos. Añadir entonces el resto de ingredientes y mezclar todo bien. Dejar reducir la salsa hasta obtener la textura deseada y añadir entonces el tofu. Mezclar y listo.

Fuente: Instagram de @fitgreenmind