Galletas de chocolate y naranja sin azúcar añadido

Ingredientes:

• 70 g harina de trigo.
• 40 g almendras molidas.
• 1/4 cucharadita levadura química.
• 30 g aceite suave (yo usé de oliva virgen extra variedad arbequina).
• 30 g bebida vegetal (yo usé de almendras).
• 1 cucharadita aroma de vainilla.
• Pizca de sal.
• Endulzante equivalente a 60 g de azúcar (yo usé edulcorante acalórico).
• Para decorar: chocolate 75% cacao mínimo (más o menos usé 60 g) y ralladura de naranja.

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Mezclar todos los ingredientes excepto los de decorar. Aplanar la masa de galletas sobre un papel vegetal con un rodillo hasta obtener un grosor de medio centímetro aproximadamente y cortar las galletas con un cortador (también las puedes hacer a mano sin cortador). Con los restos que queden volver a hacer una bola, aplanar y cortar. Así hasta que se acabe la masa.

Hornear 12/13 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. 

Fundir el chocolate en el microondas (parando y removiendo cada 30 segundos para evitar que se queme) o al baño María. Mojar las galletas por un lado en el chocolate, depositar por la parte sin chocolate de nuevo en el papel de horno y espolvorear ralladura por encima. Dejar enfriar y listas.