Boniato relleno

Ingredientes:

• Boniato.
• Boloñesa vegana.
• Bechamel vegana: mezclar una cucharada de margarina fundida con otra de harina de trigo, dejar que ésta última se dore un poco, añadir un poco de bebida vegetal, dejar que espese, retirar del fuego y añadir sal, pimienta molida y nuez moscada molida. 
• Levadura nutricional o de cerveza.

Preparación:

Cocinar al vapor los boniatos enteros, dejarlos enfriar un poco y cortarlos por la mitad.

Retirar parte de la pulpa para hacer un hueco, mezclarla con boloñesa vegana y calentar todo un poco.

Disponer este mejunje sobre los huecos.

Verter un poco de bechamel por encima, gratinar unos minutos en el horno y espolvorear al final un poco de levadura por encima.