Nan kathai veganas

Ingredientes:

• 1/2 taza (125 ml) azúcar glass.
• Pizca de sal.
• 2 cucharadas margarina derretida (puede sustituirse por aceite).
• 1 cucharada aceite vegetal neutro (yo usé girasol).
• 2 cuchradas yogur vegetal (yo usé de soja natural sin edulcorar).
• 1/2 taza + 2 cucharadas (155 ml) harina de trigo.
• 3 cucharadas sémola (yo no tenía y puse harina para cocinar sin huevo, también vale harina de arroz).
• 3 cucharadas pistachos molidos (yo puse como 6).
• 2 cucharaditas harina de garbanzo.
• 1/8 cucharadita bicarbonato sódico.
• Las semillas de una vaina de cardamomo molidas en mortero.
• 1/8 cucharadita nuez moscada molida.
• Pistachos enteros y canela molida para decorar.

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C.

Mezclar el azúcar, la sal, la margarina, el aceite y el yogur. Añadir el resto de ingredientes: harina, sémola, pistachos molidos, harina de garbanzo, bicarbonato, cardamomo y nuez moscada.

Hacer bolitas del tamaño de una nuez y depositar sobre papel de horno. Presionar el centro con el dedo para hacer un pequeño hueco y depositar en él un pistacho.

Hornear 14 minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear canela en polvo por encima (opcional).

Fuente: libro "Cocina india vegana" de Richa Hingle.