Salsa de pimiento asado y mandarina

 
Ingredientes:

Para la salsa:

• 1/2 pimiento rojo asado.
• 1 diente ajo.
• 1  cucharada salsa de soja.
• 2 cucharadas azúcar.
• Zumo de 6 mandarinas/2 naranjas (con la pulpa).

Para el sofrito:

• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo asado.
• Seitán/tofu/soja texturizada. Yo utilicé seitán siguiendo esta receta.
• Sal, pimienta molida.
• La salsa.

Preparación:

Para la salsa, triturar todos los ingredientes y listo.

Para el sofrito, sofreír la cebolla cortada en trozos medianos hasta que esté blanda. Añadir entonces el pimiento asado troceado y dejar un par de minutos más al fuego. 

Añadir la salsa, sal, pimienta y el seitán que previamente habremos dorado en otra sartén con aceite de oliva virgen extra. Dejar reducir la salsa unos minutos.

Fuente: https://veganraskal.com/seitan-con-salsa-de-pimiento-asado-y-naranja/