Bizcocho de calabaza "saludable"

 
Ingredientes:

• 9 dátiles de tamaño normal (no medjoul) hervidos.
• 250 g calabaza hervida/vaporeada.
• 60 g panela.
• 100 g yogur de soja sin azúcar.
• 40 g aceite de girasol.
• 220 g de harina para cocinar sin huevo.
• 1 sobre de levadura química (16 g).
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico con un chorrito de vinagre.
• 1 cucharadita de aroma de vainilla.
• 2 o 3 cucharaditas de canela molida.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
• 1/2 cucharadita de jengibre molido.
• Nueces troceadas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Mezclar todos los ingredientes y hornear 45/50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.