Pimientos rellenos de hummus de judías rojas con bechamel de pimentón

 

Ingredientes:

• Media cebolla.
• Medio bloque de tofu ahumado.
• Dos dientes de ajo.
• Pimientos del piquillo para rellenar.
• 200 g judía rojas cocidas.
• Un diente de ajo.
• Una cucharada de tahini.
• Sal, zumo de limón, aove.
• Bechamel con pimentón picante.

Preparación:

Primero he hecho un sofrito de media cebolla, medio bloque de tofu ahumado desmigado con las manos y un par de dientes de ajos.

Por otro lado, el hummus lleva medio bote de judías rojas cocidas, un ajo, una cucharada de tahini, sal, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y un poco de agua. Se tritura todo y listo.

He mezclado el hummus con el sofrito, he rellenado los pimientos del piquillo que quedaban y los he metido al horno con una bechamel de pimentón (se hace como siempre pero antes de añadir la harina al aceite en la sartén, he añadido pimentón picante para que soltase su sabor).