Tofu agridulce

 

Ingredientes:

• 150 g agua.
• 20 g salsa de soja.
• 2 cucharadas azúcar.
• 35 g vinagre de arroz.
• 2 cucharadas tomate frito.
• 1 cucharada maicena.
• Pimienta molida.
• Cayena molida.
• 100 g zumo de piña.
• Un bloque de tofu.
• Maicena para enharinar el tofu.
• Pimiento verde, rojo, cebolla y zanahoria cortados en trozos grandes.

Preparación:

Sofreír las verduras en aceite de oliva virgen extra hasta que estén blandas y reservar. Reservar.

Enharinar el tofu en la maicena (vale cualquier otra harina) y dorar en una sartén con aceite de olvida virgen extra. Reservar.

En un cazo mezclar el agua, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre. Cuando hierva añadir el tomate frito (también vale ketchup) y la maicena diluida previamente en un poco de agua. Incorporar una pizca de cayena y de pimienta molida y dejar al fuego hasta que espese y coja la consistencia que os guste.

Añadir el tofu y las verduras y el zumo de piña y dejar un rato en la fuego para todo coja los sabores de la salsa. Servir. Si lo dejáis hecho un rato ante de comer y luego la salsa espesa mucho, añadir un chorro de agua y volver a poner al fuego antes de servir para que vuelva a tener la consistencia melosa y sedosa típica de la salsa agridulce.

Fuente: libro "Begin Vegan Begun", receta modificada.