Bizcocho de almendras y calabaza

 

Ingredientes:

• 175 g puré de calabaza (hecho al vapor).
• 50 g aceite de girasol.
• 50 g aceite de coco (sustituir la próxima vez por otro aceite, le da sabor a coco raro).
• 100 g panela.
• 150 g bebida de almendras.
• 225 g almendras molidas.
• 100 g harina de trigo.
• 1 cucharadita de canela.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.
• 1/8 cucharadita de jenjibre molido.
• Pizca de sal.
• Ralladura de una/dos mandarinas (o una naranja).

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Triturar todos los ingredientes, primero la calabaza, azúcar, bebida y aceites y luego añadiendo el resto.

Hornear 45/50 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio.

Fuente: Instagram de La Gloria Vegana.